Оборудование для производства рассола

Оборудование для производства рассола Линия производства рассола

При помощи быстроходных мешалок и установленных вертикально гомогенизаторов (вращение на встречу друг другу). Происходит смещение компонентов рассола при комнатной температуре. Если в дальнейшем требуется охлаждение рассола до +5 °С , при помощи гомогенизатора (выступающего в роли циркуляционного насоса) - рассол отправляется на рециркуляцию через трубчатый теплообменник. При достижении нужной температуры рассол отправляется в расходную ёмкость.Ёмкости 1 и 2 работают поочередно для создания непрерывного цикла и увеличения производительности. • Состав линии Многослойный реактор - 450 л из нерж. стали, дно-конус, крышка 1/3, на опорах, изоляция мин. ватой. Перемешивающее устройство - фреза 1500 об/мин., 0,75 квт. Гомогенизатор - 5,5 кВт, насос циркуляционный, бак из нерж. стали - 50 л на опорах, дно плоское. Теплообменник на опорах из нерж. стали. Пульт управления. Запорная арматура. Холодильная машина (заказчика). Установка приготовления рассолов (для мясоперерабатывающей промышленности) Установка приготовления рассола в самом простейшем варианте представляет собой однослойную емкость, к сливной части которой подсоединяется циркуляционный насос. В емкость, 1/3 крышки которой поднимается, загружаются компоненты, в порядке и количестве, определенном в технологической инструкции. Затем включается циркуляционный насос, который перекачивая рассол через 3-х ходовой кран обратно в емкость обеспечивает его однородное смешивание. После того, как рассол готов, 3-х ходовой кран поворачивают в положение на разлив и с помощью циркуляционного насоса перекачивают рассол из емкости. Второй вариант установки представляет собой ту же емкость с насосом, но дополнительно снабженную перемешивающим устройством, для перемешивания ещё и внутри емкости, что позвНАСОСЫ ускорить процесс получения рассола. Приготовление рассолов для мясоперерабатывающей промышленности В процессе переработки к мясу добавляют определенное количество функциональных ингредиентов: консерванты, приправы, красители и т.п. В большинстве случаев эти ингредиенты растворяются в воде, образуя "рассол", который затем вводится в мясо. Другим назначением рассола является увеличение объема и веса изделия (или выхода продукта). Увеличение выхода продукта зависит от типа, цены и качества готового изделия и обычно составляет от 15% до более чем 50%. Традиционные рассолы состоят только из воды, соли, и сахара, но многие рассолы имеют более сложный состав и включают в себя разнообразные компоненты, выполняющие определенные функции (в соответствии с законодательными нормами): Преимущества Для получения качественного раствора без слипшихся частиц необходимо гораздо меньше времени, чем при использовании традиционных смесителей. Короткая продолжительность смешивания позволяет свести к минимуму повышение температуры. Высокая скорость впитывания порошка позволяет свести к минимуму ошибки оператора. Обеспечивается максимальный выход стабилизаторов при минимальных затратах. Получается устойчивый рассол, который не отделяется от готового изделия после пропитки. Обеспечивается стабильное и однородное качество продукта. Порционные смесители могут устанавливаться на подвижных напольных опорах, что позволяет перемещать их от одной камеры к другой. Все соприкасающиеся с продуктами поверхности смесителя выполнены из нержавеющей стали марки 316; корпуса двигателей выполняются из литого чугуна или нержавеющей стали соответственной спецификации.