Линия производства сыра и сметаны

Сметану вырабатывают путем сквашивания пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим созреванием полученного сгустка.

Сметана содержит все составные части молока, а ее усвояемость лучше, чем сливок соответствующей жирности. Объясняется это изменениями, происшедшими с белковой частью молока в процессе сквашивания. В результате молочнокислого брожения сметана приобретает диетические свойства.

Сметану вырабатывают двумя способами:

1. С применением гомогенизации сливок
2. С применением созревания сливок перед сквашиванием

• Состав линии

Весы Насосы Приемная ванна Резервуары для сливок

Гомогенизатор Пластинчатый пастеризатор Пластинчатый охладитель Транспортер